春節(jié)將至，又到了抓緊置辦年貨的時間。然而近年來豆制品中加滑石粉、辣椒醬里摻蘇丹紅、加工腐竹用吊白塊等事件頻頻曝光，不少消費者都患上了“恐添”綜合癥，在選購食品時“聞劑色變”。

    國家級高級公共營養(yǎng)師、中國藥膳研究會理事沈文認為，滑石粉、蘇丹紅、吊白塊都不是食品添加劑，而是非法添加的化學合成物。隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品添加劑在增強食品儲存和轉運效能、改善食品質量風味方面發(fā)揮著越來越重要的作用，大多數(shù)食品中都含有添加劑，只要是按照國家標準正確使用的食品添加劑，就是對人體無害的，因此公眾大可不必“談添色變”。

    1、食品添加劑是現(xiàn)代食品中不可缺的“配角”

    據(jù)聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑的定義，食品添加劑是有意識地少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。有關資料顯示，目前我國批準使用的食品添加劑有23個類別、2600個品種，其中香料、香精類就達1868種，最為常見的食品添加劑是防腐劑、著色劑、漂白劑、膨松劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑等。

    據(jù)了解，全球現(xiàn)使用的添加劑種類達